Pular pássaros é um jogo de habilidade e reflexos onde os jogadores assumem o papel de aves aventureiras embarcando em uma subida interminável acima das nuvens. O mundo do jogo mistura ambientes coloridos, plataformas dinâmicas e um ritmo acelerado que exige precisão, antecipação e velocidade. Cada pássaro tem seu próprio estilo de movimento único, mas todos compartilham um objetivo comum: escalar cada vez mais alto pulando de plataforma em plataforma, evitando obstáculos e aproveitando power-ups espalhados pelo ambiente. A jogabilidade principal gira em torno de um sistema de pulos reativos que recompensa os jogadores que dominam seu timing.